関越自動車道・花園インターのそばに、2008年2月、7つのスイーツゾーンに分かれた「花園フォレスト」が完成。洋菓子の製造卸業にいそしんできた「シェリエ」の高橋博社長が、満を持してオープンしたスイーツの大型専門店だ。

　開店後、連日お客様の足が絶えない高橋社長が長年携わってきたバウムクーヘンが人気の筆頭。次いで売れているのは飯田製作所のデポジッター、カセット・ミニが製造を担っている「ロールケーキ」と「シュークリーム」。

　当初、カセット・ミニを導入するに際しては、数社の機械で比較テストをした、と高橋社長は語る。

　「おいしさへのこだわりもあって、生地は別立てでやりたい。別立て方式ですと、ローター式のデポジッターは、普通はほとんど生地が傷んでしまいます。ところがテストの結果、飯田のカセット･ミニだけ別立てでも生地が傷まないことがわかりました」

　導入以来、カセット・ミニは毎日フル稼働。「シュークリームは土日になりますと1日2000個ぐらい出るんです。もうこれがないと大変です（笑）」

　操作が簡単で、誰でも扱えるのがうれしい、というのは工場長の日向宗和さん。「使い方を教えるとその日にできますね。生産効率も上がるし、いい機械を入れてくれた、と思っています」

均質に搾られたスポンジは、すぐにオーブンに入れられる。絞られた生地はきめ細かく、見た目でもその良し悪しがわかる